شربة مغربية ... شربة الحلزون ضد نزلات البرد

 شربة مغربية ... شربة الحلزون ضد نزلات البرد

او الببوش باللهجة المغربية، أكلة شعبية يُقبل عليها المغاربة خاصة في فصل شتاء، ويتوجه عشاقها لاقتنائها  من عند باعة متخصصين في أماكن معروفة بوسط المدينة، هذا لا يمنع ان  المرأة المغربية تتقن طهيها في البيت، و تحرص على إعدادها كطبق شهي، بأعشاب منسمة، بل وتعده حتى بالأرز ليستمتع بها جميع أفراد الأسرة؛ وينعموا بالدفء والراحة، خاصة في الشتاء، لكن هناك من يعشق مذاقه في سائر أيام السنة.

طريقة تحضير الحلزون

ان أكل الحلزون  او الببوش وشرب حسائه المنسم بما يزيد على 10 أنواع من الأعشاب، خاصة في فصل الشتاء، له فوائد صحية تساعد على التخلص من نزلات البرد والتخفيف من حدتها، كما تساعد هذه الوجبة على رفع نسبة الخصوبة عند النساء والرجال، في حين تمنع عن المرأة الحامل؛ نظرًا للأضرار التي يمكن أن تتسبب فيها الأعشاب الحارة، والتي يمكن أن تصل إلى حد الإجهاض.

ان حساء “الببوش”، أو الحلزون، يحتوي على أعشاب مثل الزعتر، فليو (النعناع البري)، خودنجال أو الخولنجان، إكليل الجبل، عرق السوس، الزنجبيل، الكوزة، قعقلا، «راس الحانوت»، زيادة على ورقة سيدنا موسى (ورق الغار)، وقشر البرتقال اليابس، و الشطة.

وعن طريقة التحضير، «نصوم» الحلزون؛ بمعنى وضعه في دقيق خشن لليلة كاملة؛ حتى يتخلص من جميع فضلاته، وفي اليوم التالي نقوم بغسله عدة مرات بالخل والماء، إلى أن يصبح الماء صافيًا، ونضعه في قدر، ثم نغطيه بالماء ونضعه على النار، ونضيف إليه الأعشاب المذكورة مع الملح، ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، وبعد أن ينضج يقدم ساخنًا مع الحساء.